Omelete de brócolis

Sei que vocês adoram receitas e aqui está uma super prática, que faço toda semana: omelete.

Sem farinha e sem leite, o segredo é uma boa frigideira com antiaderente.

Podemos saboreá-la em qualquer refeição, mas é indicadíssima após treino com peso (musculação e treino funcional).

Apresento a de brócolis (riquíssimo em cálcio e antioxidante) com queijo minas (também cheio de cálcio e proteína), separem os ingredientes para 2 pessoas:

• 2 ovos + 4 claras
• 1/2 maço de brócolis caipira
• 2 fatias de queijo minas 
• 1 cebola ralada
• alho amassado com sal a gosto

Essa será a quantidade única de sal

Refogue o alho (já amassado, na quantidade que desejar) com a cebola, numa frigideira antiaderente com um pouco de água. Conforme a água vai secando, vocês vão acrescentando um pouquinho mais, até dourar no ponto do gosto de cada um:

Coloquem o brócolis:

Enquanto o brócolis vai refogando, preparamos o ovo:

Batam os ovos ate ficarem homogêneos; eu gosto de acrescentar pimenta do reino

Quando o brócolis estiver no ponto, despejem os ovos batidos:

Até cobrir todo o brócolis

Conforme o ovo vai cozinhando, vamos soltando-o pelas laterais e corto-o em quatro partes para virar a omelete:

Viro cada 1/4

Não se preocupem se não virar bonitinho cada 1/4, fica bagunçado mesmo. Como o ovo não está totalmente cozido, ele se juntará novamente.

Arrumando a omelete

Logo que viramos todos os 1/4, ja acrescentamos o queijo, para aproveitar o cozimento do ovo e dar liga.

Quanto menor o queijo, maior a chance dele derreter.

Pressiono um pouquinho o queijo

Corto novamente em 1/4

Viro cada 1/4 somente para dar uma tostadinha no queijo

Final na frigideira

Final no prato

Adoro esse brócolis caipira

Enquanto eu fazia, alguém rodeava... 

Devorou

Uso essa base de ovos e temperos para uma gama enorme de sabores de omelete. Troco o brócolis por espinafre e o queijo minas por queijo cottage... hum... só de escrever e postar já me dá água na boca.

Experimentem, testem a imaginação e não deixem de me contar.

Beijo grande.

Soja, de mocinha à vilã

Uma das razões da minha paixão pelo blog, é aprender para escrever pra vocês.

Todas as minhas pesquisas só ratificam as seguintes idéias:

1) o dinheiro compra a ética: a mídia dita os alimentos da moda e nos faz acreditar que o alimento da vez é o melhor;
2) o alimento quanto mais natural, melhor será a absorção dos seus nutrientes: por isso, fujam dos alimentos que necessitam ser acrescentados de vitaminas e sais minerais;

Digo isso porque até a década de 60 a soja não tinha importância econômica no Brasil. A partir do final da década de 60 o cenário mudou. A participação da produção mundial do nosso país passou de 3,6% na década de 70 para 18,7% na década de 80. Mas para nossa economia a produção era somente de óleo. Foi então que na década de 90 a mídia nos apresentou a soja como a melhor substituta para os alérgicos a lactose, como opção natural para reposição hormonal e a solução de proteína para os vegetarianos.

O resultado disso tudo, nós presenciamos o tempo todo. Mas há verdades que a mídia não pode contar pra nós e, para isso, reuni artigos de três excelências no assunto, que farão vocês pensarem duas vezes antes de consumir a soja novamente. Preparados?

1-Vera Falcão 2-Sonia Hirsch 3-Alexandre Feldman

Um dos maiores apelos para a venda de produtos a base de soja é citar que os orientais a consomem há milênios. Sobre isso os três autores dividem a mesma opinião, que a soja é consumida pelos orientais na sua forma fermentada (missô, shoyo, tempê e tamari) ou precipitada (tofu) como tempero, não como alimento substituto. Num consumo médio equivalente à 2 colheres de chá ao dia.

No processo de fermentação, é adicionado a soja probióticos que pré-digerem a proteína em aminoácidos e inativam os antinutrinetes (substâncias que interferem na absorção dos nutrientes) tornando o produto final biodisponível para o consumo.

Para facilitar a leitura vou separar as 3 substâncias que considero as mais importantes: 

FITATOS
A soja é rica em fitatos, um ácido que atrapalha a absorção de minerais essenciais como cálcio, magnésio, ferro e zinco. Essa é a razão de todo "leite" de soja ser enriquecido com cálcio. Se consumido por crianças, esse produto atrapalhará o desenvolvimento ósseo!
A deficiência da absorção do ferro e zinco, comprometerão o desenvolvimento do cérebro e sistema nervoso.

INIBIDORES DE TRIPSINA
A tripsina é uma enzima produzida pelo pâncreas, responsável pela digestão da proteína. Sem a metabolização das proteínas, nosso corpo não terá aminoácidos suficientes para promover o crescimento e desenvolvimento.
Em animais de laboratório, a inibição da tripsina causou um aumento considerável no tamanho do pâncreas, sendo que alguns desenvolveram câncer.

ISOFLAVONA

É um composto orgânico natural de origem vegetal que seu consumo em excesso (mais de 4 colheres se sopa ao dia) poderá causar um hipotireoidismo com sintomas de letargia, fadiga, intestino preso e aumento de peso.

Em crianças, esse composto pode levar a um desenvolvimento sexual prematuro em meninas e atraso no desenvolvimento sexual em meninos!

O ponto auge da minha pesquisa é o apelo dos três autores: NÂO DE SOJA PARA CRIANÇAS!

Além dos fatores citados acima, a soja pode estar ligada: 

• a doenças auto-imune; 
• excesso de manganês (déficit de atenção, dificuldade de aprendizado, distúrbio de comportamento e agressividade);
• em fórmulas infantis a substituição da lactose (açúcar presente no leite materno que será transformada em galactose e será importante na construção da mielina das células do sistema nervoso central) por sacarose ou xarope de milho por serem mais baratos;

Eu fiquei pasma quando soube de tudo isso! E vocês?

Para amenizar a situação, aqui vai uma curiosidade:  na cultura oriental tradicional, o tofu é considerado prejudicial a virilidade e a libido. Por isso, os monges budistas comeram muito tofu!

Caso vocês sejam tão curiosos quanto eu ou querem saber ainda mais sobre a soja, deixarei aqui as referências.

Espero que tenham gostado.

Beijo grande.

REFERÊNCIAS:

• Vera Falcão: foradomanual.blogspot.com.br e cozinhanatureba.blogspot.com.br
• Sonia Hirsch: correcotia.com.br e soniahirsch.com
• Alexandre Feldman: alexandrefeldman.com.br e enxaqueca.com.br
• wholesoystory.com
• dangers of isoflavones

Treinamento Intervalado de Alta Intensidade

Semana começou, querem perder as calorias a mais do final de semana? Conhecam o HIIT (sigla em inglês para o Treinamento Intervalado de Alta Intensidade).

Esse tipo de treino consiste em levar nosso corpo a sua intensidade máxima, em pouco tempo de execução e, dessa maneira, mobilizar a queima da gordura e construção de massa muscular. Parece milagre, né? Mas não é, é cientifico mesmo, funciona assim: quando levamos nosso corpo ao extremo, o corpo produz a catecolamina, hormônio do estresse, e é ele o responsável por atacar as reservas de energia (entendam: gordurinhas).

Pasmem com os benefícios do HIIT: além da redução da gordura corporal, melhora o condicionamento físico (coração mais saudável) e ativa o metabolismo (mesmo em repouso continua o gasto calórico).

Para não deixar vocês fora dessa, eu e a Viviane Fausto (Educadora Física, personal, amiga, coach), montamos um treininho para fazer em casa.

São 30" (segundos) em cada exercício e descanso de 1' (minuto) entre a série, repitam 5 vezes a série.

Agachamento

Prancha

Flexão

Abdominal alternado

Observações MUITO importantes:

1) dará resultado se fizerem o máximo de intensidade em cada movimento
2) no agachamento os joelhos não podem passar dos dedos dos pés (o bumbum que vai para trás, não os joelhos vem para frente)
3) na prancha e na flexão, coluna alinhada
4) no abdominal alternado, cotovelo contrário do joelho

Segundo os estudiosos do HIIT, repetir esse treino 3 vezes por semana já é o suficiente.

Gostaram? Eu adorei, super divertido e bem cansativo.
Quem fizer me conta!

Beijos